Bakingsóða, eða natriúm bikarbonát, hefur pH gildi af umbúa 8,4, sem gerir hana svipaður ákali. Þessi eiginleiki er mikilvægur fyrir virkan hennar í mörgum notkunum. Í bakningu hjálpar ákalisæni hennar að neutralisera sýra, leyfir betri upphringingu og texturu. Í hreinsunargögnunum, gerir pH gildið hennar að hún hjálpi að brotna við fastar flekkir og geimsvif, gerandi hana vitanlegu hluti í náttúrullegu hreinsunargögn. Að skilja pH gildi bakingsóðu er mikilvægt fyrir bestu notkun hennar í mismunandi tilvikum, sömurandi hámarksvirka og virkan.