Leivinjöki, tai natriumhiilte, on pH-arvoa noin 8,4, mikä tekee siitä hieman perusteluisen. Tämä ominaisuus on ratkaiseva monissa sen käyttötarkoituksissa. Leipomisessa sen perusteluinen luonne auttaa neutralisoimaan hapemia, mikä mahdollistaa paremman hermostumisen ja tekstuurin. Puhdistussuhteissa pH-asteikko auttaa hajottamaan rasitteita ja hedelmätön jäämiä, mikä tekee siitä tärkeän aineksen ekoystävällisissä puhdistustuotteissa. Leivinjökien pH-arvon ymmärtäminen on keskeistä eri tilanteiden tehokkaan käytön optimointiin, varmistamalla maksimaalisen tehokkuuden ja vaikutuksen.