Sodhi e bukimit, ose bikarbonati i natriumit, ka një nivel pH të përbashkët 8.4, duke u bërthirë pak bazik. Kjo veti është e rëndësishme për efikasitetin e saj në aplikime të ndryshme. Në bukim, natyra bazike e saj ndihmon të neutralizohet larg acide, lejon për një leavening më të mirë dhe teksturë. Në aplikimet e punës së thellë, nivel pH ndihmon në zvogëlrimin e larg staineve të konsideruara dhe aromave, duke u bërthier në një ingredient të rëndësishëm në produkte qarqe për thelinë ekologjike. Larg dhe kuptimi i niveles pH të saj të sodhit të bukimit është e vlefshme për optimizimin e përdorimit të saj në scenari të ndryshme, duke siguruar efikasitet maksimal dhe efektivitet.