Содата за печене, или натриев бикарбонат, има pH ниво от приблизително 8.4, което я прави леко алкалнa. Тази характеристика е крачествена за ефективността ѝ в различни приложения. При печенето нейната алкална природа помага да се нейтрализира киселината, което позволява по-добро въздушаване и текстура. При чистенето нивото на pH помага да се разлагат упоритите петна и миризи, правейки я основен ингредиент в екологичните продукти за чистене. Разбирането на pH нивото на содата за печене е важно за оптимизиране на нейното използване в различни ситуации, гарантирайки максимална ефективност.