סודה לבישול, או ביקרבון트 נתרן, יש לה רמת pH של כ-8.4, מה שגורם לה להיות מעט אלקלינית. תכונה זו קריטית לתפקידה בהצלחה במספר יישומים. בבישול, הסגולות האלקליניות שלה עוזרות לנייטרל את החמציות, מה שמאפשר לבושת טובה יותר וטקטורה מיטבית. בתיקון, רמת ה-pH עוזרת לפירוק כתמים וכוחות קשים, מה שגורם לה להיחשב לרכיב חיוני במוצרי טיהור ידידותיים לסביבה. הבנה של רמת ה-pH של סודה לבישול חשובה כדי להאיץ על יעילותה בשימושים שונים, תוך שמירה על יעילות מרבית.