Ang baking soda, o sodium bicarbonate, ay may antas ng pH na halos 8.4, kumakatawan ito bilang kaunting alkaline. Mahalaga ang katangiang ito para sa kanyang epektibidad sa iba't ibang gamit. Sa pagliluto, tulakain ang kanyang alkaline na anyo upang mapagbuti ang acidity, pumapayong makamit ang mas magandang leavening at tekstura. Sa mga aplikasyon ng paglilinis, tumutulong ang antas ng pH sa pagbubukas ng mga matigas na dumi at amoy, ginagawa itong isang mahalagang sangkap sa mga produkto ng eco-friendly cleaning. Kahalaganang maintindihan ang antas ng pH ng baking soda para sa optimo nitong gamit sa iba't ibang sitwasyon, siguraduhin ang pinakamataas na ekawala at epektibidad.