Το ζυμητικό χαλβά, ή νιτροσοδιογενές σωδίου, έχει επίπεδο pH περίπου 8.4, κάνοντάς το ελαφρώς βασικό. Αυτή η ιδιότητα είναι κρίσιμη για την αποτελεσματικότητά του σε διάφορες εφαρμογές. Στην μαγειρεία, η βασική φύση του βοηθά να ισορροπεύει την οξυγόνα, επιτρέποντας καλύτερη ζύμωση και μορφή. Στις εφαρμογές καθαρισμού, το επίπεδο pH βοηθά στη λύση δύσκολων μολυσμάτων και αρωμάτων, κάνοντάς το ένα απαραίτητο συστατικό σε φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα καθαρισμού. Η κατανόηση του επιπέδου pH του ζυμητικού χαλβά είναι κρίσιμη για την επιβεβαίωση της μέγιστης αποτελεσματικότητάς του σε διάφορες καταστάσεις.