Natriumkarbonat, sem er venjulega kallað bakarás, er mikilvægur þrekjarstofna í mataveröldinni. Þegar samantekið við surar efnisþætti, birtir það karbóníldýpgás, sem hjálpar leðinu að stiga og ná örværum, lækka texturu. Þessi kjemileysi reaksió er óhæfileg fyrir bakverk eins og keikar, muffins og brauð, þar sem ásamt er langa texturu. Natriumkarbonat okkar er sorgfalt verkskipt til að ganga úr skugga um að það virki best, gerð sem það val einhverja manns fyrir hvort starfsbakari eða heimsbakara. Með því að bæta við smak og texturu, er natriumkarbonat óhæfilegt efni í hverju kökunum.