EN
Tez-tez SHMP sifatida qisqartirilgan natriy geksametaphosphat ko'p vazifalarni bajaradi. Uzoq zanjirli polifosfat sifatida u noqulay hidlanishni kamaytiradi, tarkibiy qismlarning aralashishiga yordam beradi va turli mahsulotlarda rang hamda matn barqarorligini saqlaydi. Keyingi bo'limlarda biz ushbu qo'shimchaning nima qilishini, keltirib chiqaradigan afzalliklarni hamda u iste'mol qilinayotgan ovqatga ta'sir qilishini muhokama qilamiz.
Natriy geksametaphosphat nima?
Natriy gekzametadat nordon suvga qushilganda tezda yo'qoladigan oq, qorakka suyultirilgan shaklda bo'ladi. Bir nechta oddiy natriy va fosfat birliklari kerakli harorat va vaqtda bir-biriga ulanib ketganda u yuzaga keladi. SHMP metall ionlarini aylanishdan chiqarib tashlaydigan shifokor sifatida ishlaydi, bu esa ovqat mahsulotlaridagi mis yoki temir tufayli vujudga kelgan muammolarni hal etish imkonini beradi. SHMP ning ushbu xususiyati deyarli hamma joyda saqlagich, barqarorlashtiruvchi hamda emulsiya hosil qiluvchi vosita sifatida foydalanish imkonini beradi.
Ovqatni qayta ishlash sohasida qo'llanilishi
Ovqat ishlab chiqaruvchilar natriy gekzametadatni turli vazifalarda qo'llaydilar. Avvalo, u tinch saqlagich rolini o'ynaydi. Zararli metall ionlarini blokirovka qilib, SHMP kulranglanishni, xavfli sharoitni hamda yopishqoq o'sishni sekinlatadi, natijada mahsulotlarning yaroqlilik muddati uzunroq bo'ladi. Siz uni paketlangan go'sht, muzlatilgan dengiz mahsulotlari hamda rangi oqish tuproydagi sut mahsulotlarida uchratishingiz mumkin, chunki u shu kabi noqulay hodisalarni oldini oladi va ta'm hamda qattiqlik xususiyatlarini saqlab turadi.
Natriy geksametofosfat faqat ovqatni xavfsiz saqlab qolishda emas, balki uning ko'rinishi va ta'mini yaxshilashda ham ishlatiladi. Suv va moyning salat souslar, sharbatlar va tuxumli sut mahsulotlarida ajralib ketishiga yo'l qo'ymaydigan emulsiya qiluvchi sifatida ishlaydi. Buni hisobiga mahsulotlarga silliq holsizlik beradi va do'kon javonlarida sotish uchun jo'shqin, oqilona ko'rinish beradi.
Matnni yaxshilash va umumiy sifatni oshirish
Ovqat zavodlarida SHMP ning bir nechta katta vazifalaridan biri bu matn holatini sozlash. Masalan, kolbasa tayyorlashda etni ortiqcha suvni ushlab turish imkonini beradi, shunda har bir pishiriq shirin va to'la ta'mli bo'ladi. Aynan shu namni ushlab turish qobiliyatining natijasida SHMP ko'plab pishirilgan go'shtlarda uzoq muddatli paketlangan holda saqlansa ham uzoq muddat saqlanadi.
Bu modda konservalangan sabzavotlar va mevalar uchun ham foydalidir. Ovqat issiqlik trubalari orqali o'tayotganda SHMP savatchaning mustahkamligi va sotuvchilarning kutgan rangini saqlab qoladi. Shu tufayli yashil va qizil ranglar o'zlarining chiroyli ko'rinishi hamda vitaminlarini saqlab qoladi, uy pishlovchilarga tezkor, rang-barang ovqatlarni tayyorlashga yordam beradi.
Xavfsizlik va tartibga solish borasidagi hisob-kitoblar
Natriy geksametofosfat AQSH Oziq-ovqat va dorilar boshqarmasining GRAE ro'yxatida mavjud, bu esa regulatsiyalovchilarning to'g'ri foydalanishga ishontirishini anglatadi. Barcha polifosfatlar, jumladan, SHMP dan ortiqcha foydalanish kishining fosfor darajasini juda yuqori ko'tarishi mumkin, bu asosan buyraklari zaif bo'lgan bemorlarga xos muammolardir.
Sanoat tendentsiyalari va kelajak nazaratchisi
Oziq-ovqat sanoati doim o'zgarib turgani sababli, natriy geksametofosfat talabi ortishini keltirib chiqaradi. Xaridorlar sifat va xavfsizlikka e'tibor qаратган sari, ishlab chiqaruvchilar oziqni uzoqroq muddat yangi va mazali saqlab turadigan ishonchli qo'shimchalar izlab topishadi. Toza etiketka tendentsiyasi ham SHMP bilan yangi g'oyalarni uyg'otishi mumkin, chunki ishlab chiqaruvchilar eski variantlar bilan bir xil vazifalarni bajaradigan oddiy atalmaydigan tarkib qismlarini xohlaydi.
Xulosa qilib aytganda, natriy geksametaphosphat mahsulotlarni saqlab turishda va matonatni yaxshilashda muhim rol o'ynaydi. Uning ishlatilish sohasining kengligi tufayli u qo'shimcha sifatida keng qo'llanilmoqda va bugungi kunda sifat hamda xavfsizlik talablari yuqori bo'lgani tufayli kelajakda ham kompaniyalar uning yangi qo'llanish sohalariini topish arafasida.